3 Aneka Olahan Ikan Rinuak, Wajib Dicoba 

Rinuak adalah sejenis ikan tawar yang hidup di Danau Maninjau, Sumatera barat. Rinuak, dalam bahasa Minang berarti kecil. Sesuai namanya, Ikan Rinuak memiliki bentuk yang sangat kecil, berwarna putih kekuningan, mirip seperti Ikan Teri Medan. Ikan Rinuak sangat istimewa, karena hanya bisa hidup di Danau Maninjau. Maka, olahan makanan dari ikan rinuak menjadi makanan khas di wilayah Danau Maninjau. Jika berkunjung ke Danau Maninjau, lihatlah  di sepanjang jalan Danau Maninjau karena banyak penjual makanan berbahan utamaa ikan rinuak dan hasil danau lainnya yang tentunya cocok dijadikan oleh-oleh jika berkunjung ke Danau Maninjau.

Berikut aneka olahan Ikan Rinuak yang lezat dan wajib dicoba:

1. Palai Rinuak

Di orang minang namanya Palai, namun di orang Jawa namanya Pepes. Cara pembuatannya pun sama seperti pepes di Jawa. 

Bahan-bahan

- 250 gram ikan rinuak 

- 150 gr kelapa parut (pilih yang tidak terlalu tua)

- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- daun pisang secukupnya

Bumbu halus 

- 4 buah cabe merah kertiting

- 5 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt penyedap

- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. cuci bersih ikan rinuak, tiriskan

2. campur ikan rinuak yang telah dicuci dengan bumbu halus, diamkan 30 meit, kemudian tambahkan daun bawang dan kelapa parut, aduk rata

3.ambil selembar daun pisang kemudian alasi dengan sobekan daun kunyit., lalkukan hingga ikan habis.

4.kukus selama 30 menit, setelah matang, dinginkan

5.bakar hingga berwarna kecoklatan.

6. sajikan

2. Peyek Rinuak

Ada berbagai macam orang menyebut untuk makanan ini yaitu peyek, keripik dan rakik. Rasa dan bentuknya sama yaitu renyah dan gurih. 

Bahan:

- Ikan rinuak: 100 gram.

- Tepung beras: 150 gram.

- Telur ayam: 1 butir, gunakan bagian kuning telurnya saja.

- Santan: 300 mililiter yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.

- Minyak sayur: secukupnya untuk menggoreng.

Bumbu (dihaluskan):

- Bawang putih: 2 siung.

- Bawang merah: 3 siung.

- Ketumbar yang sudah disangrai: 3 butir.

- Garam: 0,75 sendok teh.

- Kencur: 3 sentimeter.

Cara membuat:

- Larutkan bumbu halus dengan santan, tambahkan tepung beras, dan kuning telur, aduk sampai tercampur rata.

- Masukkan daun jeruk dan ikan rinuak, aduk rata.

- Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.

- Ambil adonan dengan bantuan sendok sayur atau sendok makan, masukkan ke dalam minyak sayur panas, goreng sambil dibolak-balik sampai matang dan garing, angkat, tiriskan.

- Peyek ikan rinuak sudah siap dihidangkan. 

3. Pergedel ikan Rinuak

Bahan-bahan:

- Rinuak mentah(1 kg/sesuai selera).

-Tepung terigu(2 ons)

- Ketumbar(1 sendok makan)

- Garam(secukupnya)

- Lengkuas(1 ruas jari)

-Garam(secukupnya)

-Penyedap rasa(secukupnya)  

Cara membuat:

- Bersihkanlah rinuak terlebih dahulu.

- Siapkan rinuak dalam mangkuk.

- Masukkan tepung,serta lengkuas dan ketumbar yang telah di giling.

- Kemudian tambahkan garam dan penyedap rasa,secukupnya.

- Aduk dengan rata dengan menggunakan sendok,namun jangan sampai membuat rinuk hancur.

- Siapkan minyak goreng yang telah di panaskan.

- Masukkan adonan kedalam minyak,dengan takaran sesuai keinginan.agar tidak susah gunakan sendok makan untuk memasukkannya.

- Goreng hingga pregedelnya kelihatan mulai kelihatan kekuning-kuningan.

- Angkat dan tiriskan

- pregedel rinuk pun siap di sajikan